Le sue origini risalgono al XVI secolo ma la sua semplicità è rimasta intatta nel corso dei secoli, diventando presidio Slow Food. Dalla forma allungata e molto simile a una babbuccia (babouche in francese). E’ un elisir culinario in cui farina, acqua, sale, olio EVO Garganico e lievito madre sono mescolati alla perfezione e dopo poche ore di lievitazione e pochi minuti nel forno (rigorosamente a legna) riesce a soddisfare tutti i palati, anche i più esigenti.

Nasce negli ambienti contadini come prodotto povero, infatti la Paposcia veniva messa nel forno a legna per poter verificare che la temperatura fosse quella giusta per l’infornata.

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Nel resto d’Italia viene chiamata pane-pizza ma la Paposcia non è né pane né pizza…è essenzialmente e semplicemente la Paposcia!!

Paposcia (o paposciola)

 
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