Posso dirlo senza timori. Questo piatto è la replica di un secondo in menù dell'Hotel Residence Marechiaro di San Menaio (FG). Nel menù era proposto anche con una crema di burrata che ho volutamente non inserire. E' totalmente diverso mangialo a Bologna anzichè in riva al mare ma questo piatto è una bontà a tutte le latitudini.

 

Ecco cosa serve per preparare il piatto per 2 persone

 

Ingredienti:
500gr di polpo (ci serviranno i tentacoli);
400gr di ceci;
Olio, sale, pepe e alloro.

 

Preparazione:

  1. Far bollire il polpo per almeno 2-3 ore in abbondante acqua salata e alloro. Scolare e ripassare in padella per pochi minuti.
  2. Far bollire i ceci per un'oretta. Scolarli e frullarli.

  3. Adagiare il polpo sulla crema di ceci.

  4. Condire con olio e pepe.

Polpo e Ceci

 
  • Twitter Basic Black
  • Facebook Basic Black

© 2017 by INN Itinere

INN Itinere

Italy

innitinere@gmail.com

  • facebook
  • Twitter