Sus orígenes se remontan al siglo XVI, pero su sencillez se ha mantenido intacta a lo largo de los siglos, convirtiéndose en un producto de Slow Food. La forma es alargada y muy parecida a una zapatilla (babouche en francés). Es un elixir culinario en el que la harina, el agua, la sal, el EVO de Gargano y la levadura natural se mezclan perfectamente y tras unas horas de fermentación y unos minutos en el horno (rigurosamente de leña) es capaz de satisfacer todos los paladares, incluso los más exigentes.

Nació en los ambientes campesinos como un producto pobre, de hecho Paposcia se apojaba en el horno para verificar la temperatura.

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En el resto de Italia se llama pan-pizza, pero Paposcia no es ni pan ni pizza... es esencial y sencillamente Paposcia!!

Paposcia (o paposciola)

 
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