Ses origines remontent au XVIe siècle mais sa simplicité est restée intacte au fil des siècles, devenant un produit Slow Food. La forme est allongée et très similaire à une pantoufle. C'est un élixir culinaire dans lequel la farine, l'eau, le sel, l'EVO de Gargano et la levure naturelle sont parfaitement mélangés et après quelques heures de levain et quelques minutes au four (rigoureusement chauffé au bois) est capable de satisfaire tous les palais, même les plus exigeants.

Il est né dans les environnements paysans comme un produit pauvre, en fait Paposcia a été mis dans le four pour vérifier la temperature.

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Dans le reste de l'Italie, on l'appelle pane-pizza mais Paposcia n'est ni pain, ni pizza..... c'est essentiellement et simplement Paposcia!!

Paposcia (o paposciola)

 
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