Fava ist eines der wichtigsten Produkte von Carpino. Slow Food ist ein Grundnahrungsmittel der mediterranen Ernährung. Auf dem Territorium von Carpino findet man ideale Bedingungen, die ihm eine unverwechselbare Güte verleihen. Er wird im Wechsel mit Hartweizen, Zuckerrüben, Tomaten und Lupinen hergestellt. Die Aussaat erfolgt im Oktober und November. Wenn die Pflanzen vergilbt sind, mähen die Bauern im Juni von Hand und binden sich in Garben, die "manocchi" genannt werden, die auf dem Feld trocknen lassen. Bei traditionellen Holzgabeln werden die Saubohnen vom Stroh getrennt. Um die kleinsten Partikel zu entfernen, heben die Bauern mit Holzklingen und werfen sie in die Luft.

‚Äč

Die beste Art, es zu essen? Mit einer dünnen, krümeligen Schale und einem intensiven Aroma empfiehlt es sich, sie zu pürieren und mit einem Chicorée zu begleiten, der in einer Pfanne mit Knoblauch und Chilipfeffer gebraten wird.

Fava di Carpino

 
  • Facebook Basic Black
  • Twitter Basic Black

© 2017 by INN Itinere

INN Itinere

Italy

innitinere@gmail.com

  • facebook
  • Twitter