Un primo tipico che mostra una Puglia vera e che gioca con elementi essenziali per chi, come me, è nato è vissuto tra mare e collina. Cozze e ceci accompagnati dalle "strascinate", pasta tipica pugliese, lavorate con un ferretto per creare il buco. In questo caso la farina utilizzata non è la solita 00 ma quella integrale.

 

Ecco cosa serve per preparare il piatto per 2 persone

 

Ingredienti per la pasta:
200gr di farina integrale;
acqua, sale, olio.

 

Ingredienti per il sugo:
500gr di cozze;
100g di ceci;
300gr di passata di pomodoro;
carota, sedano, cipolla, prezzemolo;
olio, sale, pepe e vino bianco.

 

Preparazione:

  1. Far aprire le cozze mettendole in padella con pochissima acqua. Una volta aperte liberarle dal guscio.
  2. Impastare farina, acqua, sale e olio e ottenere un impasto duro. Creare dei piccoli " serpentini". Stendere la pasta sul ferretto e con un colpo deciso staccare dei piccoli pezzi (piccole penne), meglio se irregolari.
  3. Preparare un trito di carota, sedano e cipolla. Aggiungere olio, le cozze e il vino bianco. Far evaporare il vino e aggiungere i ceci.

  4. Aggiungere la polpa di pomodori e far cuocere per circa 15 min.

  5. Far bollire le strascinate in acqua salata, scolare e far saltare in padella.

  6. Comporre il piatto e aggiungere del prezzemolo.

Strascinate cozze e ceci

 
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